Sangue na Guelra é uma iniciativa que evoca o trabalho, a dedicação, a inspiração e a criatividade de jovens cozinheiros de topo.

São eles, jovens chefs, portugueses e estrangeiros, que trabalham ao lado de grandes referências da cozinha nacional e internacional, ou em nome próprio, os protagonistas do Sangue na Guelra: queremos trazer para o palco principal quem nunca sai dos bastidores; queremos saber o que pensam estes cozinheiros sobre as muitas questões relacionadas com a comida e a gastronomia. O nosso objectivo é desafiá-los a procurar as suas ideias próprias, a ousar explorar e misturar ingredientes, a trabalhá-los de forma criativa e inspiradora.

E se na cozinha o desafio é ousadia e rigor, na sala a exigência não é menor. Juntamos jovens estudantes e estagiários de hotelaria com profissionais experientes e responsáveis pelo serviço dos melhores restaurantes em Portugal e fora de portas. O longo percurso de um prato termina nas mãos deles.

Os produtos e os produtores nacionais - é com eles que tudo começa. O Sangue na Guelra orgulha-se de lhes prestar a devida homenagem: noventa por cento dos produtos e ingredientes utilizados pelos chefs convidados são portugueses. Os produtos são a identidade gastronómica de um país e (re)descobri-los - o seu sabor, a sua história, o seu valor - é uma missão partilhada por cozinheiros e produtores.

Sangue na Guelra não é apenas um evento. É uma atitude, uma forma de estar; é ter ganas de aprender e coragem para arriscar e criar.

Gostaríamos que quando todos regressassem aos seus trabalhos, cozinhas e restaurantes, se colocassem questões, se tornassem ainda mais empenhados, mais curiosos e inventivos.

É este o espírito Sangue na Guelra!